HACCP là gì ? - Đảm bảo an toàn thực phẩm cùng tiêu chuẩn quốc tế

HACCP là gì ? - Đảm bảo an toàn thực phẩm cùng tiêu chuẩn quốc tế

HACCP là gì ? - Đảm bảo an toàn thực phẩm cùng tiêu chuẩn quốc tế

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang xã hội quan tâm hơn bao giờ hết do đó những tiêu chuẩn hay luật liên quan tới vấn đề này cũng được chú ý nhiều hơn trong đó có tiêu chuẩn HACCP- đây là những tiêu chuẩn chủ đạo về thực phẩm. Hãy cùng Thiên Di hiểu thêm về tiêu chuẩn HACCP này nhé!

Những điều cần biết về tiêu chuẩn HACCP

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang xã hội quan tâm hơn bao giờ hết do đó những tiêu chuẩn hay luật liên quan tới vấn đề này cũng được chú ý nhiều hơn trong đó có tiêu chuẩn HACCP- đây là những tiêu chuẩn chủ đạo về thực phẩm. Hãy cùng Thiên Di hiểu thêm về tiêu chuẩn HACCP này nhé!

Tiêu chuẩn HACCP là gì? 

Việc xuất nhập khẩu các loại thực phẩm rất khó giúp chúng ta kiểm soát về nguồn gốc xuất sử của sản phẩm nên việc cần có một thế thống quy tắc chung để đảm bảo về vấn đề an toàn thực phẩm và tránh những thực phẩm không rõ nguồn gốc, đó chính là lý do tiêu chuẩn HACCP ra đời.

HACCP là gì ? - Đảm bảo an toàn thực phẩm cùng tiêu chuẩn quốc tế

HACCP là gì ?

HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis Critical Control Point, đây là một hệ thống chuẩn quốc tế giúp xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm. Hệ thống tiêu chuẩn HACCP là hệ thống xem xét toàn bộ chu trình thực phẩm và đưa ra những điều kiện cần thiết về vệ sinh trong các khâu từ sản xuất ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng. Mục đích của hệ thống tiêu chuẩn HACCP là tập trung kiểm soát tại các điểm giới hạn – CCP, góp phần tìm ra nhanh chóng các mối nguy hiểm gây hại và tìm cách khắc phục trước khi các mối nguy hại này ảnh hưởng trực tiếp đến người tiêu dùng.

Ở Việt Nam, các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm thường xây dựng hệ thống tiêu chuẩn HACCP và được chứng nhận theo một trong các tiêu chuẩn như TCVN 5603:2008. Các nguyên tắc của tiêu chuẩn này cũng đã được đưa vào ISO 22000- Là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm.

Xem thêm: công bố chất lượng thức ăn cho tôm cá

Các nguyên tắc trong hệ thống tiêu chuẩn HACCP 

Với mỗi đối tượng thực phẩm khác nhau cần yêu cầu những tiêu chuẩn khác nhau nên hệ thống tiêu chuẩn HACCP cần có một sự linh hoạt và mềm dẻo khi áp dùng để phù hợp với từng loại cơ sở nhưng đều dựa trên 7 nguyên tắc.

  • Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích các mối nguy hại của thực phẩm (sinh học, hóa học, hoặc vật lý)
  • Nguyên tắc 2: Xác định các yếu tố quan trọng (điểm kiểm soát tới hạn – CCP)
  • Nguyên tắc 3: Xác định giới hạn tới hạn để kiểm tra và thực hiện các biện pháp phòng ngừa.
  • Nguyên tắc 4: Sử dụng một hệ thống quản lý để kiểm tra các điểm quan trọng một cách liên tục.
  • Nguyên tắc 5: Phát triển các biện pháp khắc phục.
  • Nguyên tắc 6: Xây dựng quy trình kiểm tra tiến trình thực hiện để đảm bảo hệ thống HACCP đang hoạt động hiệu quả.
  • Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu và lưu giữ hồ sơ

 

Các nguyên tắc trong hệ thống tiêu chuẩn HACCP

 

 

Tại sao phải áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào hoạt động của doanh nghiệp 

Tiêu chuẩn HACCP thực sự là một công cụ hiệu quả để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nó có khả năng ngăn ngừa một cách chủ động các nguy cơ gây hại cho thực phẩm trong các quá trình sản xuất, chế biến, đưa đến tay người tiêu dùng. Nếu đạt được các tiêu chuẩn HACCP, doanh nghiệp sẽ có những lợi thế như bao gồm:

  • Nâng cao được chất lượng sản phẩm của cơ sở – Đạt được sự công nhận từ quốc tế
  • Dễ dàng giám sát toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm của mình.
  • Tạo dựng niềm tin của khách hàng

Áp dụng tiêu chuẩn HACCP là phù hợp với xu thế quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đang diễn ra trên phạm vi quốc tế, đáp ứng được các yêu cầu của tiến trình hội nhập và các đòi hỏi của thị trường xuất nhập khẩu. Góp phần thúc đẩy thị trường trong nước và mở rộng thị trường ra nước ngoài của các nhà sản xuất chân chính.  Ngoài ra, việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào tất cả các phần của chuỗi sản xuất thực phẩm là điều vô cùng cần thiết cho các doanh nghiệp để đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm. 

Tuy nhiên, để tiêu chuẩn HACCP phát huy tính hiệu quả còn phụ thuộc vào sự hiểu biết, kỹ năng của bộ phận quản lý và công nhân nên doanh nghiệp cũng cần phải đẩy mạnh việc đào tạo thường xuyên đối với công nhân cũng như cán bộ quản lý. Bên cạnh đó, đối với người tiêu dùng vẫn có thể áp dụng các tiêu chuẩn HACCP tại nhà một cách dễ dàng như là tuân thủ theo các hướng dẫn về bảo quản, chế biến thực phẩm đúng cách để đảm bảo tốt cho sức khỏe.

Giấy chứng nhập đạt chuẩn HACCP

Giấy chứng nhập đạt chuẩn HACCP

Tiêu chuẩn HACCP là một trong những tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm quan trọng mà các doanh nghiệp cần có, nếu bạn vẫn chưa hiểu rõ hay cần giúp đỡ, hãy liên hệ ngay với Thiên Di để được tư vấn giải đáp hỗ các vấn đề liên quan đến chứng chỉ HACCP  cũng như trong lĩnh vực thực phẩm,

Tham khảo các dịch vụ hỗ trợ của chúng tôi như:

Đảm bảo mang đến sự hài lòng cho quý khách hàng nhanh chóng tiết kiệm nhất, đặc biệt chúng tôi chuyên nhận hồ sơ khó.